自然動力法新書:Monty Waldin’s new book “Best Biodynamic Wines”

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剛收到在Amazon買到的Monty Waldin的新書“Best Biodynamic Wines”。大致翻閱一下,書中按照葡萄品種來做分類,書末也按著各國與各產區的酒莊做分別,所以算是使用方便的工具書。畢竟是他的個人選介,所以也不可能完整列出全世界所有的自然動力酒莊;270頁的書中列出了約200家酒莊,以法國居多。他所寫的前言有段話更是完整道出為何我目前會對有機與自然動力農耕開始著迷的原因;這也是他在1990年代促使他開始深入研究自然動力法的原因之一:

…I was surprised to find so few weeds growing around the Bordeaux vines, and stunned to hear they were routinely sprayed off with weedkillers. Yet people were still prepared to pay huge sums for bottles of wine because supposedly the liquid inside spoke of its unique ‘terroir’ or sense of place. How could you have wines tasting of their place while removing the whole eco-system from the vineyard using herbicides so hazardous you had to wear a mask to spray them? (翻譯:……我很驚訝於在波爾多的葡萄園中幾乎看不到任何雜草,在聽到果農們會定期噴灑除草劑時更感訝異。而人們還是甘心樂意花大錢去買這些理當顯現出獨特產區風土的葡萄酒。可是當整個葡萄園生態環境已被除草劑移除時,又如何能從葡萄酒中品嚐到該產區的獨特風土呢?更不要提這些化學藥劑是強效到人必須戴著口罩才得以施行噴灑的。)

現代的果農很幸運,因為有傳統、有機、自然動力等至少三種農耕法可供選擇;這是過去從沒有過的。當然目前傳統仍是超大宗,而且實行傳統耕作法的酒莊所釀出的酒也常是好喝地不得了。但是或許為了整體生態環境以及永續發展,我認為至少部份有機耕作法(如不使用除草劑)是所有果農都必須考慮採行的。 像是波爾多五大之一Chateau Margaux也已經開始實驗改為有機酒莊的可能性。我想最重要的是這樣一來,不光只我們這一代以及下一代可以享用美酒,希望我們的兒孫之後的世世代代依舊可以擁有來自健康土壤的美酒得以享受。

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